芹菜炝拌花生米，这道菜融合了三种食材，营养丰富，清爽开胃。其中，芹菜富含维生素、矿物质和膳食纤维；花生米富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，对心脏健康有益；胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A等，有助于增强免疫力和视力保护。
-材料-
花生米200克、芹菜2根、胡萝卜1根、姜片适量
八角2个、花椒一小把、盐适量、香油少许、白芝麻、鲜蔬粉适量
-做法-
1. 花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分；
2. 砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒；
3. 加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可；
4. 芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块；
5. 芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用；
6. 将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、鲜蔬粉、香油、白芝麻拌匀即可。
-小贴士-
1. 花生米煮熟后的放凉过程不仅可以让花生米更加爽脆，还能让调料更好地渗透进去。
2. 芹菜焯水时要掌握好时间，不要煮得太久，以免影响口感。
